Torta di castagne

Adoro l'autunno con i suoi colori e con i suoi frutti...


Ingredienti:
350 g castagne
260 g zucchero
  50 g burro
   6 uova
1/2 l latte
1 bustina vanillina

Procedimento:

Far bollire le castagne per circa 1 ora, togliendo un pezzettino di buccia per evitare che scoppino. Una volta catte, pelarle e farle bollire nel latte rimestando fino ad ottenere una crema. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il burro. Unire la crema di castagne e infine gli albumi montati a neve fermissima (mescolare piano per evitare che gli albumi si smontino). Foderare una pentola con carta da forno e far cuocere a 200° per 40 minuti.

Questa torta è veramente buona perchè resta leggermente cremosa, da non confondere con il castagnaccio o la pattona... provate a farla e fatemi sapere!

baci

Fagottini alle mele

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele
1 cucchiaio zucchero
1 goccino di acqua
1 uovo
granella di zucchero

Procedimento:

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetini piccolissimi. Metterle a cuocere in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e un goccino di acqua per circa 10 minuti.

Nel frattempo ricavate dei quadrati dalla vostra pasta sfoglia e quando le mele saranno pronte con un cucchiaino posizionare alcuni pezzettini al centro dei quadrati. Chiudere i fagottini unendo i quattro lembi. Spennellare con l'albume e cospargere con la granella.

Infornare a 180° (ventilato) per circa 30 minuti.

 Ciao Tesori... buon weekend! baci

Cheese cake

Ingredienti:
250 g biscotti secchi
100 g burro
250 g ricotta
3 uova
120 g zucchero
4/5 cucchiai di marmellata
4/5 cucchiai di acqua

Procedimento:

Preparare la base direttamente in una teglia sulla carta da forno, sbriciolando i biscotti e amalgamandoli al burro sciolto. Schiacciarli per bene e lasciar riposare. Nel frattempo preparare la crema mescolando la ricotta alle uova e allo zucchero. Metterla sopra ai biscotti e infornare a 170° per circa 30 minuti.

Quando la torta sarà fredda decorare con 4 cucchiai di marmellata frullata con 4 cucchiai di acqua. Il top è la marmellata ai frutti di bosco, io ho utilizzato quella alle pesche ma quella ai frutti di bosco è senza dubbio meglio sia per il colore che per il gusto.

Torta Paradiso

La leggerissima torta degli angeli...

Ingredienti:
4 uova
300 g fecola di patate
220 g zucchero
200 g burro
1 bustina di lievito

Procedimento:

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere i tuorli (tenendo da parte gli albumi), continuare a mescolare aggiungendo la fecola e la bustina di lievito. Infine unire molto delicatamente gli albumi montati a neve ferrmissima. Foderare una tortiera con  la carta da forno, riempirla con il composto preparato e infornare a 180° per 35-40 minuti.

Quando sarà  fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Io al posto dello zucchero a velo l'ho divisa a metà e l'ho spalmata con della crema al latte fatta in questo modo:

Ingredienti:
1/2 l di latte
buccia di limone
100 g farina
100 g zucchero

Procedimento:

Portare a ebollizione il latte con la buccia del limone grattuggiata in un pentolino antiaderente e a fuoco basso.

Lasciarlo raffreddare mezz'ora. In un altro pentolino mettere la farina e mescolare aggiungendo una parte del latte passato al colino e a filo, facendo attenzione a non creare grumi. Quando la farina sarà sciolta aggiungere lo zucchero e il restante latte. Mettere su fuoco a fiamma dolce e mescolare finchè si addensa. Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto e farcire la torta.

Crostata bis

Ecco una fantastica crostata friabile!

Ingredienti:
125 g burro
175 g farina
25 g fecola
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
scorza di un limone
Marmellata a piacere

Procedimento:

Impastare gli ingredienti sul tavolo da lavoro partendo con la farina a fontana e un bel buco centrale nel quale si aggiungeranno tutti gli altri ingredienti. Far riposare la pasta ottenuta in frigo per circa 20 minuti, nel frattempo preparare una tortiera foderata con della carta da forno. 

Usare 3/4 della pasta per il fondo della torta cercando di formare un po' di bordo, mettere la marmellata e usare il resto della pasta per guarnire la crostata con le classiche striscie.

Infornare per 25 minuti a 200°.

Io ho usato la marmellata di pesche e questo è il risultato!

Crostata di ricotta

Amanti della ricotta...accorrete!


Ingredienti per la pasta:
200 g farina
80 g zucchero
100 g burro
1 uovo
1 bustina di lievito
1 bicchierino amaretto

Ingredienti per il ripieno:
200 g ricotta
200 g amaretti
1 uovo
100 g zucchero

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito, unire il burro ammorbidito, lo zucchero, il liquore e l'uovo. Impastare velocemente, fare una palla e lasciare riposare. Nel frattempo, sbriciolare gli amaretti e lavorarli con l'uovo, la ricotta e lo zucchero. Ora, dividere la pasta in due parti, con una coprire il fondo della tortiera predentemente imburrata e infarinata. Su quest'ultima versare il ripieno e con la pasta rimasta decorare a grate.

Passare in forno caldo (circa 180°) per 40 minuti badando che la superficie non prenda troppo caldo.

Torrone morbido al cioccolato

Direi che questa ricetta è ottima per le Feste Natalizie!

Ingredienti:
250 g nocciole sgusciate e tostate
120 g cioccolato fondente
100 g miele
130 g zucchero
2 cucchiai di acqua

Procedimento:

Tritare lo zucchero nel mixer per 10 secondi, unire il cioccolato a pezzetti e tritare per altri 20 secondi.

Aggiungere il miele, l'acqua e far sciogliere il tutto in un pentolino. Una volta spenti i fornelli, aggiungere le nocciole e amalgamare bene il tutto. Versare il composto in uno stampo da plum cake (25x6) rivestito da carta da forno bagnata e ben strizzata. Lasciarlo raffreddare in frigo. Servirlo tagliandolo a fette.

Torta al cioccolato

cioccolaaaatooooo....mmmmmmmmmm, lo adoro!

Ingredienti:
150 g zucchero
200 g burro ammorbidito
200 g cioccolato fondente
4 uova
3 cucchiai di pane gratuggiato
1/2 tappo di liquore secco

Procedimento:

Montare lo zucchero con i tuorli (tenendo da parte gli albumi) e il burro, unire il cioccolato fuso, il pane, il liquore e infine molto delicatamente gli albumi montati a neve fermissima.

Ora infornare metà dell'impasto a 200° per 30 minuti in una pentola apribileimburrata e infarinata. Il resto dell'impasto versarlo sulla torta cotta e metterla in frigorifero per almeno 2 ore.

Crostata

Questa crostata può essere guarnita con la marmellata preferita, oppure come fa il mio cugi, con la marronata!

Ingredienti:
135 g burro
120 g zucchero
280 g farina
3 tuorli
scorza di un limone
1/2 fialetta di mandorle (o 5/6 mandorle tritate)
1/2 cucchiaino di lievito
per la copertura marmellata q.b.

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino a quando si ottiene una pasta liscia e morbida. Stendere i 3/4 in una pentola imburrata e infarinata. Usare parte della pasta rimasta per fare il bordo della torta e l'altra parte per fare le classiche strisce della crostata una volta guarnita con la marmellata.

Infornare a 170° per circa 1 ora.

Torta di mandorle

Eccovi un'altra torta senza farina!

Ingredienti:
3 etti mandorle
3 etti zucchero di canna
7 uova

Procedimento:

Sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero, unire le mandorle frullate e infine delicatamente gli albumi montati a neve fermissima. In quest'ultima fase mescolare lentamente per evitare che gli albumi si smontino.

Infornare a 170° per 45-50 minuti in una padella con carta da forno.

Torta di noci

Questa, è una fantastica torta per chi ha problemi con la farina e non!

Ingredienti:
300 g noci sgusciate
200 g zucchero di canna
5 uova
1 cucchiaio di marmellata di pesca o albicocca

Procedimento:

Sbattere energicamente i tuorli (tenendo da parte gli albumi) con lo zucchero. Tritare 200 g di noci e mescolarle con i tuorli e lo zucchero, aggiungere le restanti noci spezzettate, il cucchiaio di marmellata e delicatamente gli albumi montati a neve fermissima.

Infornare a 180° per 40-50 minuti in una pentola con carta da forno.

Torta al cocco

Questa torta fredda al cocco è una vera bomba ed è della zia Rosy!


Ingredienti per la base:
350 g scaglie di cocco
400 g di biscotti tritati (tipo novellini)
5 cucchiai di zucchero
500 g di mascarpone
1/2 bicchiere di latte

Ingredienti per la copertura:
1/2 bicchiere latte
300 g cioccolato al latte

Procedimento:

Foderare una pentola con la carta da forno bagnata e ben strizzata e creare la base dopo aver impastato con le mani tutti gli ingredienti elencati per la base.

Far scaldare e sciogliere 300 g di cioccolato al latte e 1/2 bicchiere di latte sul fornello e, quando la crema è ancora calda, versarla e uniformarla sulla base.

Mettere la torta in frigo per 24 ore prima di consumarla.

Torta di mele

Torta (e non crostata!) di mele...


Ingredienti:
200 g zucchero
200 g farina
200 g burro fuso oppure 200 g di olio extravergine di oliva (io di solito uso l'olio)
5 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
5 mele dolci
buccia di 1 limone grattuggiata
succo di 1/2 limone

Prima cosa da fare:
Bucciare le mele e tagliarle a pezzetti in una ciotola. Cospargerle con il succo di 1/2 limone e tenerle mescolate.

Procedimento:

In una terrina molto capiente sbattere con una frusta i 5 tuorli (tenere da parte gli albumi) con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungere la farina setacciata, il lievito, la vanillina, il burro o l'olio, la buccia gratuggiata del limone e infine le mele.

Ora montare a neve fermissima gli albumi e amalgamarli delicatamente, per evitare che si smontino, al composto precedente.

Imburrare e infarinare una pentola apribile, versare il preparato e infornare a 180° per circa 1 ora.

Quando sarà fredda potrete decorarla con lo zucchero a velo, cosa che io non ho fatto... ma con lo zucchero è + bella!

Tiramisù

Partiamo con un dolce che mi offre sempre grandi soddisfazioni...il tiramisù!

Ingredienti:
3 uova
1 pizzico di sale
5 cucchiai di zucchero
500 g di mascarpone
1 moka di caffè da 4 e 1 cucchiaino di zucchero
1 scatola di pavesini (non savoiardi!!!)
cacao amaro q.b.

Procedimento:

In una terrina capiente, sbattere energicamente tre tuorli (tenendo da parte gli albumi) con cinque cucchiai di zucchero  fino a raggiungere un composto spumoso al quale aggiungere il mascarpone. Continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. A parte montare  a neve fermissima i tre albumi con un pizzico di sale e amalgamarli delicatamente alla precedente crema. Mi raccomando in questa fase mescolare molto lentamente per evitare che gli albumi si smontino.

Ora preparare il caffè e addolcirlo con un cucchiaino di zucchero e procedere preparando in una pirofila uno strato di pavesini bagnati nel caffè (non soffermare troppo il pavesinio nel caffè o meglio va fatto riemergere subito). Passare allo strato di crema e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato dovrà essere di crema da spolverizzare con il cacao amaro. IL TIRAMISU' DEVE RIPOSARE PER ALMENO 12 ORE IN FRIGORIFERO.