Risotto ai funghi galletti

Ingredienti:
350 g di galletti
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
3/4 cucchiai d'olio evo
vino bianco secco
40 g di formaggio gratuggiato
1 noce di burro
sale
brodo vegetale
320 g di riso

Procedimento:
Soffriggere nell'olio l'aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungere i galletti puliti e tagliati a pezzetti, salare e cuocere per circa 1o minuti. Aggiungere una spruzzatina di vino bianco e far evaporare per 5 minuti.

 

Far insaporire il riso nei funghi e procedere nella cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.

A fine cottura mantecare con una noce di burro e il formaggio.

Buon appettito e buon inizio settimana a tutte/i e benvenuti ai nuovi lettori!
Baci

Chiodini

Ingredienti:
300 g di chiodini
3/4 cucchiai di olio
1 spicchio aglio
prezzemolo
formaggio grattuggiato
sale
acqua

Procedimento:

Pulire i chiodini eliminando quasi tutto il gambo, lavarli abbondantemente e farli bollire per circa 20 minuti in acqua salata. Prima di scolarli togliere la schiuma in eccesso. Nel frattempo in una casseruola far rosolare uno spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato in 3 o 4 cucchiai di olio. Aggiungere i chiodini e far cuocere per circa 45 minuti e a cottura quasi ultimata cospargerli con del formaggio grattuggiato. Possono essere usati come contorno o come antipasto su dei bocconcini di polenta.

Frittata ai porcini

Ingredienti:
250 g funghi porcini
3 cucchiai di olio 
prezzemolo
aglio
5 uova
100 g di formaggio grattuggiato
100 g di pane grattuggiato
sale

Procedimento:

Trifolare i funghi nell'olio bollente e salare a piacere. A cottura ultimata aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritato, amalgamare il tutto.

Nel frattempo in una ciotola mescolare le uova con il formaggio e il pane. Versare il composto ottenuto sui funghi, mescolare e procedere con la cottura della frittata a fuoco basso con il coperchio. Quando sara bella dorata da un lato girarla dall'altro aiutandosi con un piatto e ultimare la cottura.
Eccola...