domenica 5 dicembre 2010

Polenta taragna

Ingredienti: 
2 l di acqua
sale q.b.
400 g farina (io ho usato la classica farina gialla  che avevo in dispensa ma consiglio la farina gialla di storo!)
2 salamine
500 g di formaggi vari (io ho usato robiola, taleggio, gorgonzola)
100 g di burro

Procedimento:
In un paiolo procedere con la classica preparazione della polenta. Nel frattempo far sciogliere il burro in un pentolino e far cuocere le salamine sminuzzate e private dalla pelle.



A cottura quasi ultimata aggiungere i formaggi a pezzetti  e infine a gas spento il burro con le salamine rimestando. Servire calda con un buon rosso forte, tipo primitivo!


martedì 30 novembre 2010

Ringrazio Vickyart per questo graditissimo premio:






lo passo volentieri ad altri blogger.



Queste sono le indicazioni quando si riceve il premio:
1) Ringraziare coloro che ci hanno premiato.
2) Scrivere un post per il premio
3) Passarlo a 12 blog che riteniamo meritevoli
4) Inserire il collegamento di ciascuno dei blog che abbiamo scelto
5) Dirlo ai premiati


Questi sono i blog che ho scelto:
Anna di http://dolcifolliedianna.blogspot.com/
Barbara di http://cucinadibarbara.blogspot.com/
Letizia di http://incucinaconletizia.blogspot.com/
Renza di http://sfiziepasticci.blogspot.com/
Claudia di http://monpetitbistrot.blogspot.com/
Stefano e Veronica di http://2cuoriincucina.blogspot.com/
Shade di http://bigshade.blogspot.com/
Stefania di http://coolchicstyleconfidential.blogspot.com/
Angelica di http://quintopeccatocapitale.blogspot.com/
Lady Boheme di http://hiperica.blogspot.com/
Chamki di http://lamiacucinainindia.blogspot.com/
Gina di http://www.dolciefantasia.blogspot.com/

domenica 28 novembre 2010

Risotto ai funghi galletti

Ingredienti:
350 g di galletti
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
3/4 cucchiai d'olio evo
vino bianco secco
40 g di formaggio gratuggiato
1 noce di burro
sale
brodo vegetale
320 g di riso

Procedimento:
Soffriggere nell'olio l'aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungere i galletti puliti e tagliati a pezzetti, salare e cuocere per circa 1o minuti. Aggiungere una spruzzatina di vino bianco e far evaporare per 5 minuti.


Far insaporire il riso nei funghi e procedere nella cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e il formaggio.


Buon appettito e buon inizio settimana a tutte/i e benvenuti ai nuovi lettori!
Baci

sabato 20 novembre 2010

Verdure al forno

Ingredienti:
Verdura a piacere (io ho usato 2 patate, 2 zucchine, 2 carote e 1 finocchio)
250 ml di besciamella
qualche fiocchetto di burro
pane grattuggiato

Procedimento:
Lavare e tagliare a pezzi le verdure, far bollire in acqua salata per cica 15 minuti e scolare.
In una pentola antiaderente mettere qualche fiocchetto di burro e un po' di besciamella, aggiungere le verdure e la restante besciamella e cospargere con il pan grattato.
Informare a 180° ventilato per circa 30 minuti.
Et voilà...

mercoledì 17 novembre 2010

Chiodini

Ingredienti:
300 g di chiodini
3/4 cucchiai di olio
1 spicchio aglio
prezzemolo
formaggio grattuggiato
sale
acqua

Procedimento:
Pulire i chiodini eliminando quasi tutto il gambo, lavarli abbondantemente e farli bollire per circa 20 minuti in acqua salata. Prima di scolarli togliere la schiuma in eccesso. Nel frattempo in una casseruola far rosolare uno spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato in 3 o 4 cucchiai di olio. Aggiungere i chiodini e far cuocere per circa 45 minuti e a cottura quasi ultimata cospargerli con del formaggio grattuggiato. Possono essere usati come contorno o come antipasto su dei bocconcini di polenta.

venerdì 12 novembre 2010

Torta salata patate e pancetta

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 patate
100 g. di pancetta dolce
1 rametto di rosmarino
2 uova
3 o 4 cucchiai di formaggio grattuggiato
1 pizzico di sale

Procedimento:
Far soffriggere la pancetta sminuzzata in un pentolino con i un rametto di rosmarino. Nel frattempo pelare e tagliare le patate a dadini piccolissimi. Procedere nella preparazione del composto per la torta mescolando le patate, le uova, la pancetta, un pizzico di sale e il formaggio. Assemblare la torta con la pasta sfoglia e il preparato e spennellare un po' di uovo tenuto da parte.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

giovedì 4 novembre 2010

Torta di castagne

Adoro l'autunno con i suoi colori e con i suoi frutti...


Ingredienti:
350 g castagne
260 g zucchero
  50 g burro
   6 uova
1/2 l latte
1 bustina vanillina

Procedimento:
Far bollire le castagne per circa 1 ora, togliendo un pezzettino di buccia per evitare che scoppino. Una volta catte, pelarle e farle bollire nel latte rimestando fino ad ottenere una crema. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il burro. Unire la crema di castagne e infine gli albumi montati a neve fermissima (mescolare piano per evitare che gli albumi si smontino). Foderare una pentola con carta da forno e far cuocere a 200° per 40 minuti.

Questa torta è veramente buona perchè resta leggermente cremosa, da non confondere con il castagnaccio o la pattona... provate a farla e fatemi sapere!
baci

sabato 30 ottobre 2010

Fagottini alle mele

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele
1 cucchiaio zucchero
1 goccino di acqua
1 uovo
granella di zucchero

Procedimento:
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetini piccolissimi. Metterle a cuocere in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e un goccino di acqua per circa 10 minuti.


Nel frattempo ricavate dei quadrati dalla vostra pasta sfoglia e quando le mele saranno pronte con un cucchiaino posizionare alcuni pezzettini al centro dei quadrati. Chiudere i fagottini unendo i quattro lembi. Spennellare con l'albume e cospargere con la granella.

Infornare a 180° (ventilato) per circa 30 minuti.


 Ciao Tesori... buon weekend! baci

domenica 24 ottobre 2010

Caldarroste flambè

Adoro ottobre e i suoi frutti...

Ingredienti:
15 caldarroste
5 cucchiaini di zucchero
scotch whisky

Procedimento:
Innanzitutto preparare le caldarroste sul fuoco o sui fornelli utilizzando una pentola con i  buchi. Prima di farle tagliatele per evitare che esplodano. Quando saranno pronte pelatele. Io ne ho usate solo una quindicina, le altre le abbiamo degustate normalmente.

Far sciogliere lo zucchero in un pentolino, aggiungere le caldarroste e rimestare per qualche minuto.

Spruzzarle con dello scotch whisky e dategli fuoco con un fiammifero. Lasciate che la fiamma si spenga e servite ben calde.
Ragazze occhio a non scottarvi/strinarvi capelli e sopracciglie e occhio alla cucina... quindi non esagerate con il whisky!



venerdì 22 ottobre 2010

Tacchino alle olive nere e agli altri sapori

Ingredienti:
4 cosce di tacchino (circa 3,5 Kg)
vino bianco
2 filetti di acciughe
1 salamina o 100g di pancetta a cubetti
80 gr olive nere
timo
pepe
3 foglie di basilico
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
qualche goccia di limone
50 g burro e qualche cucchiaio di olio

Procedimento:
In una capiente padella far scaldare l'olio e un po' di burro con le acciughe a pezzetti. Aggiungere la salamina a pezzetti e le olive tritate (ma non troppo). Far cuocere per un po', irrorare con il vino e continuare la cottura per 7 o 8 minuti. Nel frattempo far cuocere le cosce al forno a 200° in una teglia unta d'olio per 30 minuti con tutti gli altri sapori sminuzzati e le gocce di limone. Aggiungere il sughetto preparato precedentemente e continuare la cottura per altri 45 minuti. Togliere la carne dalle enormi cosce e farla insaporire nel sughetto per altri 10 minuti!

mercoledì 20 ottobre 2010

Pasta zucchine e nasello

Ingredienti per 2 persone:
160 g di pasta
olio ev
1 spicchio d'aglio
1 zucchina
2 cuori ni nasello surgelati
prezzemolo

Procedimento:
Far bollire per 5 minuti i cuori di nasello. Nel frattempo, soffriggere lo spicchio d'aglio in 4 o 5 cucchiai di olio. Aggiungere la zucchina tagliata a dadini e far cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere il nasello sminuzzato e spolverare con una manciata di prezzemolo. Condire la pasta cotta nel frattempo. 


martedì 19 ottobre 2010

Un post importante tutto per noi! 

OTTOBRE: XVII EDIZIONE DELLA CAMPAGNA NASTRO ROSA


IL TUMORE AL SENO E L’IMPORTANZA DELLA DIAGNOSI PRECOCE
In tutto il mondo occidentale, il tumore al seno è il primo tumore femminile per numero di casi e la sua incidenza è in costante aumento, tanto da essere considerato alla stregua di una vera e propria malattia sociale. In Italia si calcola che nel 2010 i nuovi casi di tumore alla mammella saliranno a circa 42mila. Sconfiggere la malattia è possibile nella stragrande maggioranza dei casi, grazie soprattutto alla prevenzione e all’anticipazione diagnostica.

LA CAMPAGNA NASTRO ROSA: LE INIZIATIVE DEL MESE DI OTTOBRE
Per ogni donna la prevenzione deve essere sinonimo di promozione del proprio benessere, della propria salute, ma anche della propria bellezza. Tante le iniziative che saranno realizzate, in tutta Italia, durante il mese di ottobre. Ecco di seguito quali:

  • VISITE SENOLOGICHE
Durante il mese di ottobre gli oltre 390 Punti Prevenzione (ambulatori) LILT, la maggior parte dei quali all’interno delle 106 Sezioni Provinciali della Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori, saranno a disposizione per visite senologiche e controlli clinici strumentali.

  • IL CALENDARIO DI VISITE ED EVENTI
Per conoscere giorni e orari di apertura dell’ambulatorio LILT più vicino, in cui effettuare anche esami di diagnosi precoce e controlli, si può chiamare, per informazioni, il numero verde SOS LILT 800-998877 o consultare i siti www.nastrorosa.it o www.lilt.it dove saranno pubblicati anche gli eventi organizzati nelle varie città italiane nel mese di ottobre.


LE NOVITA’ DELL’EDIZIONE 2010
Ve ne riporto alcune, certa che andrete a fare una visitina su www.nastrorosa.it o www.lilt.it per scoprire tutte le altre novità...

  • TATUAGGIO NASTRO ROSA
Presso tutte le profumerie Douglas sarà possibile accedere alla scatoletta di raccolta fondi Lilt e richiedere il nastro rosa da “tatuare” sulla pelle con adesivo trasferibile. E’ richiesta un contributo minimo di 1€ ad esclusivo sostegno LILT.

  • SU NASTROROSA.IT PARTE L’INIZIATIVA “SORRIDI IN ROSA”
La strada della corretta prevenzione non può prescindere dal web. A partire dal 25 settembre p.v. sarà rilanciato il mini portale: www.nastrorosa.it, dove verranno fornite indicazioni specifiche sulla campagna e sulla “prevenzione” del tumore alla mammella.
L’iniziativa “Sorridi in rosa” metterà a disposizione delle donne l’esperienza di Estée Lauder e Clinique nel campo della bellezza: tutte coloro che si iscriveranno al sito www.nastrorosa.it nel mese di ottobre potranno, infatti, scaricare il voucher con cui recarsi presso molti corner Estée Lauder de “La Rinascente” d’Italia e quelli “Coin” di molte città (in ottobre elenco esatto sul sito), per usufruire di una seduta di make up gratuita ad opera di visagisti professionisti, oppure scegliere tra uno dei servizi dei menù di bellezza Estée Lauder e Clinique, come analisi della pelle, scelta del fondotinta perfetto, percorso profumato, eccetera.


  • TANTI PRODOTTI DI BELLEZZA A SOSTEGNO DELLA LILT
Anche quest’anno Estée Lauder Companies supporterà l’attività degli ambulatori della Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori, contribuendo con il 10% delle vendite del mese di ottobre di alcuni prodotti di bellezza: siero antiage Advanced Night Repair di ESTÉE LAUDER, la crema SUPERDEFENSE SPF 25 di CLINIQUE super idratante anti età, Max LS Face Cream di LAB SERIES, crema antietà per gli uomini.
AVEDA donerà 1 € alla LILT per ogni vendita di Hand Relief, ricca e idratante crema per le mani a base di emollienti vegetali. Anche DARPHIN, marchio cosmetico del Gruppo Estée Lauder Companies, distribuito in 400 farmacie selezionate, donerà il 10% su ogni confezione venduta in ottobre della crema Intral, crema per pelli sensibili. I fondi raccolti serviranno a potenziare l’attività degli ambulatori della LILT, in cui già si effettuano ogni anno oltre 400mila controlli diagnostici. Sostenitori della campagna anche La Mer e Jo Malone.

  • COLLEZIONE ROSA DI BORSE DA VIAGGIO TUMI
Su una selezione di modelli e accessori femminili in colore rosa, il lussuoso marchio americano TUMI devolverà il 20% delle vendite.

  •   COLTELLI ROSA DELLA LINEA KYOCERA ISHI BA
Uno speciale coltello in ceramica con il manico rosa a marchio Kyocera sarà disponibile presso le coltellerie e negozi di articoli per la casa che aderiscono all’iniziativa Campagna Nastro Rosa. Kyocera Ishi Ba devolverà alla LILT il 10% delle vendite del coltello creato appositamente per l’occasione.


Per ulteriori informazioni:
INC- Ufficio Stampa Campagna Nastro Rosa
Barbara Cimino – tel. 06/44160884 - 335/54.45.420
Elena Mastroieni – tel. 06/44160843 – 334/6788706
Ufficio Stampa LILT
Daniela Morigi -  tel. 06/44259722 – 328/4515582
www.nastrorosa.it   www.lilt.it

domenica 17 ottobre 2010

Cheese cake

Ingredienti:
250 g biscotti secchi
100 g burro
250 g ricotta
3 uova
120 g zucchero
4/5 cucchiai di marmellata
4/5 cucchiai di acqua

Procedimento:
Preparare la base direttamente in una teglia sulla carta da forno, sbriciolando i biscotti e amalgamandoli al burro sciolto. Schiacciarli per bene e lasciar riposare. Nel frattempo preparare la crema mescolando la ricotta alle uova e allo zucchero. Metterla sopra ai biscotti e infornare a 170° per circa 30 minuti.
Quando la torta sarà fredda decorare con 4 cucchiai di marmellata frullata con 4 cucchiai di acqua. Il top è la marmellata ai frutti di bosco, io ho utilizzato quella alle pesche ma quella ai frutti di bosco è senza dubbio meglio sia per il colore che per il gusto.



venerdì 15 ottobre 2010

Peperoni ripieni

I gialli e i rossi sono più dolci... per chi ha gusti più piccanti, avanti con i verdi!

Vi mostro due tipologie di ripieno, quello con il riso più leggero e quello classico.


Per 8 peperoni
Ingredienti per il primo ripieno:
300 gr di riso
150 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
formaggio gratuggiato a piacere
sale
Ingredienti per il secondo ripieno (come quello che avevo fatto per il gallo):
180 g pane grattuggiato
180 g formaggio grattuggiato
1 uovo
noce moscata
1 cucchiaio di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 o 3 noci di burro
1 scodella di acqua
1/2 dado

Procedimento:
Lavare e tagliare a metà i peperoni. Eliminare i semini e le parti bianche. Procedere ora, con la preparazione dei due ripieni. 
Per il primo ripieno, far cuocere il riso in acqua salata e una volta scolato condirlo con i formaggi e procedere a riempire metà dei peperoni.
Il secondo ripieno è un po' più laborioso, mettere in una ciotola il pane, il formaggio, l'uovo, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata. In una padella antiaderente far soffriggere 2 o 3 noci di burro con l'aglio e il restante prezzemolo (io  per evitare lamentele ho messo l'aglio intero e l'ho tolto prima di procedere con il ripieno).
Ora spostare il burro e il prezzemolo nella ciotola con gli altri ingredienti e mettere nella pentola rimasta vuota una scodella di acqua e mezzo dado.
Quando l'acqua bolle e il dado si è sciolto unire agli altri ingredienti nella ciotola, mescolare per amalgamare il tutto e ripassare il composto nella pentola antiaderente per 5 minuti continuando a rimestare. Con un cucchiaio riempire i restanti peperoni. 
Oliare una casseruola rettangolare antiaderente e far cuocere in forno ventilato a 180° per circa 1 ora.

giovedì 14 ottobre 2010

Torta Paradiso

La leggerissima torta degli angeli...

Ingredienti:
4 uova
300 g fecola di patate
220 g zucchero
200 g burro
1 bustina di lievito

Procedimento:
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere i tuorli (tenendo da parte gli albumi), continuare a mescolare aggiungendo la fecola e la bustina di lievito. Infine unire molto delicatamente gli albumi montati a neve ferrmissima. Foderare una tortiera con  la carta da forno, riempirla con il composto preparato e infornare a 180° per 35-40 minuti.
Quando sarà  fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo.


Io al posto dello zucchero a velo l'ho divisa a metà e l'ho spalmata con della crema al latte fatta in questo modo:

Ingredienti:
1/2 l di latte
buccia di limone
100 g farina
100 g zucchero

Procedimento:
Portare a ebollizione il latte con la buccia del limone grattuggiata in un pentolino antiaderente e a fuoco basso.
Lasciarlo raffreddare mezz'ora. In un altro pentolino mettere la farina e mescolare aggiungendo una parte del latte passato al colino e a filo, facendo attenzione a non creare grumi. Quando la farina sarà sciolta aggiungere lo zucchero e il restante latte. Mettere su fuoco a fiamma dolce e mescolare finchè si addensa. Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto e farcire la torta.

mercoledì 13 ottobre 2010

L'aggregatore che fa per noi!

Grazie a Smilla Magazine per aver inserito dolcesalatopepato all'interno del loro sito http://smillamagazine.com/ricette/ e grazie alla gentilezza di Anna.
Ve lo consiglio perchè le nostre ricette vengono inserite su SMILLA in forma sintetica e per leggere la ricetta completa l'utente deve passare dal blog di provenienza.
Vi posto un esempio qui sotto!
 esempio di post indicizzato
Per iscriversi basta collegarsi al sito che vi ho indicato e seguire le semplici istruzioni alla pagina "aggiungi il tuo blog".
baci a tutte!

Smilla Magazine

martedì 12 ottobre 2010

Crema al mascarpone

Ingredienti per 6 persone:
2 tuorli
2 albumi
3 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone
3/4 cucchiai di marsala (o a piacimento)

Procedimento:
Sbattere i due tuorli con lo zucchero, aggiungere i mascarpone e il marsala. A parte montare a neve fermissima gli albumi e incorporare, mescolando lentamente, al composto preparato in precedenza. Mettere in frigorifero a riposare almeno una mezz'oretta.


Noi l'abbiamo degustata con dei biscottini al cioccolato!

domenica 10 ottobre 2010

Torta salata con pancetta affumicata

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia o pasta briseé
1 mozzarella
2 uova
3 cucchiai di formaggio gratuggiato
150 g pancetta affumicata a dadini
1 zucchina
2 cucchiai di olio

Procedimento:
Far soffriggere le zucchine tagliate a pezzettini nell'olio. Togliete dal fuoco e fate soffriggere la pancetta da sola per qualche minuto. A parte sbattere le uova in una terrina, aggiungere la mozzarella a dadini, la zucchina, la pancetta e il formaggio grattuggiato. Riempire la pasta sfoglia con il composto preparato e spennellare i contorni della torta. Infornare a 180° ventilato  per una mezz'oretta.


sabato 9 ottobre 2010

Peperoni in agrodolce

Peperoni in esubero... che fare?


Ingredienti:
1,2 Kg peperoni
600 ml aceto di vino bianco
500 ml olio extravergine di oliva
50 g zucchero
50 g sale grosso


Procedimento:
Pulire i peperoni togliendo i semini e i "fili" bianchi, tagliarli a listarelle e lavarli sotto acqua corrente.
Mettere a bollire l'aceto, l'olio, il sale e lo zucchero in una pentola capiente e far cuocere i peperoni pochi per volta per 2 minuti. Invasare in vasetti sterilizzati, stringendo per bene i peperoni tra loro. Coprire con il liquido di cottura bollente, chiudere e capovolgere fino a raffreddamento.

mercoledì 6 ottobre 2010

Petti di pollo alla pizzaiola

Ingredienti:
4 Petti di pollo
olio di oliva
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
origano a piacere
sale

Procedimento:
Far rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio bollente, aggiungere i petti di pollo e scaldare qualche istante per lato. Unire la passata, il concentrato, il sale e far cuocere per circa 15 minuti. Se serve, durante la cottura, aggiungere dell'acqua pe non far asciugare troppo il sugo. A fine cottura cospargere di origano.

martedì 5 ottobre 2010

Crostata bis

Ecco una fantastica crostata friabile!

Ingredienti:
125 g burro
175 g farina
25 g fecola
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
scorza di un limone
Marmellata a piacere

Procedimento:
Impastare gli ingredienti sul tavolo da lavoro partendo con la farina a fontana e un bel buco centrale nel quale si aggiungeranno tutti gli altri ingredienti. Far riposare la pasta ottenuta in frigo per circa 20 minuti, nel frattempo preparare una tortiera foderata con della carta da forno. 
Usare 3/4 della pasta per il fondo della torta cercando di formare un po' di bordo, mettere la marmellata e usare il resto della pasta per guarnire la crostata con le classiche striscie.
Infornare per 25 minuti a 200°.

Io ho usato la marmellata di pesche e questo è il risultato!

domenica 3 ottobre 2010

Marmellata ai frutti di bosco

mmmmmm..... la mia preferita!

Ingredienti:
800 g di frutti di bosco (io ho usato lamponi e more, più lamponi che more)
300 g di zucchero di canna

Procedimento:

Fate sciogliere lo zucchero in una pentola aggiungendolo poco per volta.

Quando è  ben sciolto aggiungere, pochi alla volta, i frutti. Far bollire per un'oretta ricordando di mescolare ogni tanto.

A questo punto, ho passato la composta al passapomodori elettrico (quello utilizzato per fare le passate) per eliminare i semini, poi l'ho rimessa a bollire aggiungendo un po' d'acqua e passandola per un colino per eliminare i semini più piccoli. Ho lasciato bollire per un'altra mezz'oretta con mazzo bicchiere di acqua ed ho invasato la marmellata bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati. Ho chiuso subito il coperchio, ho capovolto i vasetti e ho lasciato raffreddare. Infine ho fatto bollire i vasetti per una ventina di minuti.

Cosa cambierei a lavoro fatto:
1. Toglierei i semini ai frutti prima di iniziare
2. Riempirei un po' di + i vasetti

venerdì 1 ottobre 2010

Minestrone

Minestrone di casa mia...


Ingredienti:
4 litri di acqua
2 patate
1 zucchina
1 carota
1 fetta di zucca
1/2 cipolla
1 manciata di fagioli
qualche rondella di sedano
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 dado
un cucchiao di sale grosso

Procedimento:
Far bollire tutti gli igredienti per almeno 2 ore col coperchio. Passare con il passaverdure e buttare la pasta desiderata.

mercoledì 29 settembre 2010

Frittata ai porcini

Ingredienti:
250 g funghi porcini
3 cucchiai di olio 
prezzemolo
aglio
5 uova
100 g di formaggio grattuggiato
100 g di pane grattuggiato
sale

Procedimento:
Trifolare i funghi nell'olio bollente e salare a piacere. A cottura ultimata aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritato, amalgamare il tutto.

Nel frattempo in una ciotola mescolare le uova con il formaggio e il pane. Versare il composto ottenuto sui funghi, mescolare e procedere con la cottura della frittata a fuoco basso con il coperchio. Quando sara bella dorata da un lato girarla dall'altro aiutandosi con un piatto e ultimare la cottura.
Eccola...

Costine di maiale e verza

Ecco un piatto autunnale...

Dosi per 4 persone

Ingredienti:
700/800 g costine
1 verza
1 noce di burro
1/2 cipolla
1 cucchiaio di concentrato
1 dado

Procedimento:
In una casseruola far rosolare la cipolla nel burro. Quando la cipolla sarà appena dorata aggiungere le costine e farle cuocere 5 minuti per parte. Proseguire inserendo la verza precedentemente lavata e sminuzzata, il dado e il cucchiaio di concentrato. Far cuocere con il coperchio per circa 1 ora e 1/2 a fuoco basso ricordando di mescolare.

martedì 28 settembre 2010

Marmellata di pesche

Per una buona colazione...


Ingredienti:
2 kg di pesche pelate e a pezzetti
600 g di zucchero
scorza di 1 limone

Procedimento:
Far sciogliere lo zucchero aggiungendone poco alla volta, mettere la scorza del limone e poche alla volta le pesche a pezzetti. Far bollire per circa un'ora e mezza, passare la composta con il passaverdure e invasare, quando ancora bollente, nei vasetti sterilizzati. Chiudere subito i vasetti, capovolgerli e farli raffreddare. Infine far bollire in una pentola per 20 minuti.