Verdure al forno

Ingredienti:
Verdura a piacere (io ho usato 2 patate, 2 zucchine, 2 carote e 1 finocchio)
250 ml di besciamella
qualche fiocchetto di burro
pane grattuggiato

Procedimento:
Lavare e tagliare a pezzi le verdure, far bollire in acqua salata per cica 15 minuti e scolare.

In una pentola antiaderente mettere qualche fiocchetto di burro e un po' di besciamella, aggiungere le verdure e la restante besciamella e cospargere con il pan grattato.

Informare a 180° ventilato per circa 30 minuti.

Et voilà...

Peperoni ripieni

I gialli e i rossi sono più dolci... per chi ha gusti più piccanti, avanti con i verdi!

Vi mostro due tipologie di ripieno, quello con il riso più leggero e quello classico.


Per 8 peperoni
Ingredienti per il primo ripieno:
300 gr di riso
150 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
formaggio gratuggiato a piacere
sale
Ingredienti per il secondo ripieno (come quello che avevo fatto per il gallo):
180 g pane grattuggiato
180 g formaggio grattuggiato
1 uovo
noce moscata
1 cucchiaio di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 o 3 noci di burro
1 scodella di acqua
1/2 dado

Procedimento:

Lavare e tagliare a metà i peperoni. Eliminare i semini e le parti bianche. Procedere ora, con la preparazione dei due ripieni. 

Per il primo ripieno, far cuocere il riso in acqua salata e una volta scolato condirlo con i formaggi e procedere a riempire metà dei peperoni.

Il secondo ripieno è un po' più laborioso, mettere in una ciotola il pane, il formaggio, l'uovo, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata. In una padella antiaderente far soffriggere 2 o 3 noci di burro con l'aglio e il restante prezzemolo (io  per evitare lamentele ho messo l'aglio intero e l'ho tolto prima di procedere con il ripieno).

Ora spostare il burro e il prezzemolo nella ciotola con gli altri ingredienti e mettere nella pentola rimasta vuota una scodella di acqua e mezzo dado.

Quando l'acqua bolle e il dado si è sciolto unire agli altri ingredienti nella ciotola, mescolare per amalgamare il tutto e ripassare il composto nella pentola antiaderente per 5 minuti continuando a rimestare. Con un cucchiaio riempire i restanti peperoni. 

Oliare una casseruola rettangolare antiaderente e far cuocere in forno ventilato a 180° per circa 1 ora.

Peperoni in agrodolce

Peperoni in esubero... che fare?

Ingredienti:
1,2 Kg peperoni
600 ml aceto di vino bianco
500 ml olio extravergine di oliva
50 g zucchero
50 g sale grosso

Procedimento:

Pulire i peperoni togliendo i semini e i "fili" bianchi, tagliarli a listarelle e lavarli sotto acqua corrente.

Mettere a bollire l'aceto, l'olio, il sale e lo zucchero in una pentola capiente e far cuocere i peperoni pochi per volta per 2 minuti. Invasare in vasetti sterilizzati, stringendo per bene i peperoni tra loro. Coprire con il liquido di cottura bollente, chiudere e capovolgere fino a raffreddamento.