Torta Paradiso

La leggerissima torta degli angeli...

Ingredienti:
4 uova
300 g fecola di patate
220 g zucchero
200 g burro
1 bustina di lievito

Procedimento:

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere i tuorli (tenendo da parte gli albumi), continuare a mescolare aggiungendo la fecola e la bustina di lievito. Infine unire molto delicatamente gli albumi montati a neve ferrmissima. Foderare una tortiera con  la carta da forno, riempirla con il composto preparato e infornare a 180° per 35-40 minuti.

Quando sarà  fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Io al posto dello zucchero a velo l'ho divisa a metà e l'ho spalmata con della crema al latte fatta in questo modo:

Ingredienti:
1/2 l di latte
buccia di limone
100 g farina
100 g zucchero

Procedimento:

Portare a ebollizione il latte con la buccia del limone grattuggiata in un pentolino antiaderente e a fuoco basso.

Lasciarlo raffreddare mezz'ora. In un altro pentolino mettere la farina e mescolare aggiungendo una parte del latte passato al colino e a filo, facendo attenzione a non creare grumi. Quando la farina sarà sciolta aggiungere lo zucchero e il restante latte. Mettere su fuoco a fiamma dolce e mescolare finchè si addensa. Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto e farcire la torta.