Peperoni ripieni

I gialli e i rossi sono più dolci... per chi ha gusti più piccanti, avanti con i verdi!

Vi mostro due tipologie di ripieno, quello con il riso più leggero e quello classico.


Per 8 peperoni
Ingredienti per il primo ripieno:
300 gr di riso
150 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
formaggio gratuggiato a piacere
sale
Ingredienti per il secondo ripieno (come quello che avevo fatto per il gallo):
180 g pane grattuggiato
180 g formaggio grattuggiato
1 uovo
noce moscata
1 cucchiaio di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 o 3 noci di burro
1 scodella di acqua
1/2 dado

Procedimento:

Lavare e tagliare a metà i peperoni. Eliminare i semini e le parti bianche. Procedere ora, con la preparazione dei due ripieni. 

Per il primo ripieno, far cuocere il riso in acqua salata e una volta scolato condirlo con i formaggi e procedere a riempire metà dei peperoni.

Il secondo ripieno è un po' più laborioso, mettere in una ciotola il pane, il formaggio, l'uovo, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata. In una padella antiaderente far soffriggere 2 o 3 noci di burro con l'aglio e il restante prezzemolo (io  per evitare lamentele ho messo l'aglio intero e l'ho tolto prima di procedere con il ripieno).

Ora spostare il burro e il prezzemolo nella ciotola con gli altri ingredienti e mettere nella pentola rimasta vuota una scodella di acqua e mezzo dado.

Quando l'acqua bolle e il dado si è sciolto unire agli altri ingredienti nella ciotola, mescolare per amalgamare il tutto e ripassare il composto nella pentola antiaderente per 5 minuti continuando a rimestare. Con un cucchiaio riempire i restanti peperoni. 

Oliare una casseruola rettangolare antiaderente e far cuocere in forno ventilato a 180° per circa 1 ora.

Torta Paradiso

La leggerissima torta degli angeli...

Ingredienti:
4 uova
300 g fecola di patate
220 g zucchero
200 g burro
1 bustina di lievito

Procedimento:

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere i tuorli (tenendo da parte gli albumi), continuare a mescolare aggiungendo la fecola e la bustina di lievito. Infine unire molto delicatamente gli albumi montati a neve ferrmissima. Foderare una tortiera con  la carta da forno, riempirla con il composto preparato e infornare a 180° per 35-40 minuti.

Quando sarà  fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Io al posto dello zucchero a velo l'ho divisa a metà e l'ho spalmata con della crema al latte fatta in questo modo:

Ingredienti:
1/2 l di latte
buccia di limone
100 g farina
100 g zucchero

Procedimento:

Portare a ebollizione il latte con la buccia del limone grattuggiata in un pentolino antiaderente e a fuoco basso.

Lasciarlo raffreddare mezz'ora. In un altro pentolino mettere la farina e mescolare aggiungendo una parte del latte passato al colino e a filo, facendo attenzione a non creare grumi. Quando la farina sarà sciolta aggiungere lo zucchero e il restante latte. Mettere su fuoco a fiamma dolce e mescolare finchè si addensa. Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto e farcire la torta.

L'aggregatore che fa per noi!

Grazie a Smilla Magazine per aver inserito dolcesalatopepato all'interno del loro sito http://smillamagazine.com/ricette/ e grazie alla gentilezza di Anna.

Ve lo consiglio perchè le nostre ricette vengono inserite su SMILLA in forma sintetica e per leggere la ricetta completa l'utente deve passare dal blog di provenienza.

Vi posto un esempio qui sotto!

 esempio di post indicizzato
Per iscriversi basta collegarsi al sito che vi ho indicato e seguire le semplici istruzioni alla pagina "aggiungi il tuo blog".
baci a tutte!

Crema al mascarpone

Ingredienti per 6 persone:
2 tuorli
2 albumi
3 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone
3/4 cucchiai di marsala (o a piacimento)

Procedimento:

Sbattere i due tuorli con lo zucchero, aggiungere i mascarpone e il marsala. A parte montare a neve fermissima gli albumi e incorporare, mescolando lentamente, al composto preparato in precedenza. Mettere in frigorifero a riposare almeno una mezz'oretta.

Noi l'abbiamo degustata con dei biscottini al cioccolato!

Torta salata con pancetta affumicata

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia o pasta briseé
1 mozzarella
2 uova
3 cucchiai di formaggio gratuggiato
150 g pancetta affumicata a dadini
1 zucchina
2 cucchiai di olio

Procedimento:

Far soffriggere le zucchine tagliate a pezzettini nell'olio. Togliete dal fuoco e fate soffriggere la pancetta da sola per qualche minuto. A parte sbattere le uova in una terrina, aggiungere la mozzarella a dadini, la zucchina, la pancetta e il formaggio grattuggiato. Riempire la pasta sfoglia con il composto preparato e spennellare i contorni della torta. Infornare a 180° ventilato  per una mezz'oretta.