Peperoni ripieni

I gialli e i rossi sono più dolci... per chi ha gusti più piccanti, avanti con i verdi!

Vi mostro due tipologie di ripieno, quello con il riso più leggero e quello classico.


Per 8 peperoni
Ingredienti per il primo ripieno:
300 gr di riso
150 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
formaggio gratuggiato a piacere
sale
Ingredienti per il secondo ripieno (come quello che avevo fatto per il gallo):
180 g pane grattuggiato
180 g formaggio grattuggiato
1 uovo
noce moscata
1 cucchiaio di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 o 3 noci di burro
1 scodella di acqua
1/2 dado

Procedimento:

Lavare e tagliare a metà i peperoni. Eliminare i semini e le parti bianche. Procedere ora, con la preparazione dei due ripieni. 

Per il primo ripieno, far cuocere il riso in acqua salata e una volta scolato condirlo con i formaggi e procedere a riempire metà dei peperoni.

Il secondo ripieno è un po' più laborioso, mettere in una ciotola il pane, il formaggio, l'uovo, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata. In una padella antiaderente far soffriggere 2 o 3 noci di burro con l'aglio e il restante prezzemolo (io  per evitare lamentele ho messo l'aglio intero e l'ho tolto prima di procedere con il ripieno).

Ora spostare il burro e il prezzemolo nella ciotola con gli altri ingredienti e mettere nella pentola rimasta vuota una scodella di acqua e mezzo dado.

Quando l'acqua bolle e il dado si è sciolto unire agli altri ingredienti nella ciotola, mescolare per amalgamare il tutto e ripassare il composto nella pentola antiaderente per 5 minuti continuando a rimestare. Con un cucchiaio riempire i restanti peperoni. 

Oliare una casseruola rettangolare antiaderente e far cuocere in forno ventilato a 180° per circa 1 ora.